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Tre secondi di attenzione del cliente
Il cliente entra, ordina il caffè, decide in tre secondi se prendere anche un panino. Se il banco è povero o ripetitivo, salti la vendita extra che fa il margine della mattinata.
Per Bar e caffetteria
La colazione la fai già. Il resto della giornata del cliente lo decidi tu.
Panino caldo in vetrina a pranzo, pasticceria gourmet nel pomeriggio, finger food per l'aperitivo. La pausa del cliente è la tua intera giornata.
Distribuzione · LE · BR · TA + distribuzione nazionale Pausa Spuntino
↓ Continua: i tre nodi del banco
Il punto di vista dell'agente
Il bar vive di micro-decisioni. Ogni cliente sceglie in tre secondi: il caffè, sì, ma poi cosa? La conseguenza per te è una: la vetrina del banco è il tuo menù vero. Pausa Spuntino in ATM ti dà 35 referenze sempre pronte, shelf di 50 giorni, zero sprechi di salumi aperti che scadono. Riempi il banco, vendi quello che hai dentro, e quando finisce il prosciutto cotto sai esattamente dove ordinare il prossimo.
I tre nodi che vediamo ogni volta che entriamo nel banco
Cosa ti complica il banco.
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Salumi aperti che scadono in 3 giorni
Gestire una vetrina di 8 panini diversi vuol dire avere 15 ingredienti aperti in frigo. La quarta volta a settimana che butti via un terzo di prosciutto, hai perso il margine di trenta panini.
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Il pomeriggio del bar non rende
Dalle 11 alle 17 il flusso cala. Niente colazione, niente aperitivo. Il banco deve sostenersi con caffè e merende veloci. Donut, pasticceria gourmet, panini snack: tre vendite extra che pagano il personale.
Le tre soluzioni esclusive Speedy Food che hanno senso qui
Cosa ti diamo noi.
Produzione interna · ATM 50 giorni
Trentacinque panini sempre pronti, shelf fino a sei settimane.
Linea completa di panini, focacce, tramezzini, monoporzione, in atmosfera modificata. Zero salumi aperti in frigo: tiri fuori dal banco quello che vendi, riempi quello che finisce.
Latte professionale · esclusiva
Latte 4,7% panna per la schiuma del cappuccino che il cliente riconosce.
Latte 4,7% panna formulato per il barista esigente. Schiuma stabile, dolcezza naturale, resa al primo cappuccino della mattina e all'ultimo del pomeriggio.
Pasticceria gourmet · ProntoFreezer
Pasticciotti leccesi, donuts, spumoni salentini artigianali sempre nel banco.
Pasticceria gourmet surgelata, scongelamento veloce. Pasticciotti leccesi nelle 6 varianti tradizionali + donuts farciti + spumoni salentini artigianali. La vetrina che vende anche alle 16.
Quando ha senso lavorare insieme
Quattro momenti in cui ha senso.
Pranzo veloce · 12:30-14:30
Il banco diventa una rosticceria veloce: tramezzini a doppia farcitura, panini grigliati, focacce farcite. Nessuna preparazione al banco e nessuno scarto a fine turno. Chi mangia da te a mezzogiorno è la stessa persona che alle cinque cerca qualcosa di dolce, e a quell'ora deve trovare la vetrina ancora piena.
Merenda · 16:00-19:00
Donut e pasticceria gourmet tengono il pomeriggio senza farti passare in cucina. È l'ora in cui il bar si fa vedere da chi esce dall'ufficio, e chi entra adesso decide se alle sette torna per l'aperitivo o va altrove.
Aperitivo · 19:00-21:30
Finger food, pizzella porzionata, fritti e olive da spiluccare. Il bar che a cena chiudeva fa il secondo turno di incassi, senza cuoco e senza cucina attrezzata. Chi si ferma il venerdì sera è quello che il sabato mattina porta la famiglia a colazione.
Sabato e domenica · 8:00-13:00
Volumi doppi e nessuna ricarica dal magazzino: qui la shelf life di quattro-sei settimane di Pausa Spuntino paga il suo prezzo. Il weekend chiude il giro e riapre quello dopo, perché chi la domenica trova la vetrina piena il lunedì torna a pranzo.
12 mesi · vista agente
Come gira l'anno in Bar e caffetteria.
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- 8 dic - 6 gen · Feste · panettoni + donut decorati
- 15 giu - 31 ago · Estate · gelati, granite, panini freschi
Caso cliente · 2024
Un bar di paese · provincia di Lecce
Avevamo otto panini diversi al banco, e tre li buttavamo via due volte a settimana. Con Pausa Spuntino abbiamo dodici referenze sempre fresche, zero sprechi, e a fine giornata il banco è ancora pieno.
Il gestoreNome su richiesta
Gli altri tipi di locale.
Per bar e caffetterie
